Spécialiste de la cuisine classique, Joséphine Bataille présente ici des recettes tantôt raffinées, tantôt rustiques mais toujours adaptées à une réalisation contemporaine.

Bien avant que les plantes potagères et les céréales ne représentent une part importante de l'alimentation de l'Homme, celui-ci a vécu de cueillette, puis de chasse et de pêche.

Les orties abondent dans la nature et c'est à partir de leurs feuilles que Bernard Legay, professionnel de cuisine et enseignant en lycée hôtelier, nous propose des recettes raffinées et faciles à réaliser.